Farine per produzioni artigianali
Le nostre farine per i maestri della bontà
Fedele alla propria storia e alla propria vocazione originaria, il Molino Michieletto propone una gamma di farine con il proprio marchio, destinata in particolare a panettieri e pasticceri, a quei maestri della bontà che cercano prodotti mirati, capaci di rispondere in modo ottimale alle loro specifiche esigenze di produzione artigianale di qualità.
Le farine del Molino Michieletto sono commercializzate in confezioni da 25 kg.
Di seguito, un elenco delle nostre farine per le produzioni artigianali, ordinate per forza decrescente (dalle farine più forti a quelle più deboli).
Farina tipo”03F”
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): 370/380 min.
Indice P/L: 0,6 – 0,7
Ideale per:
Panificazione: zoccoletti, ciabatte, soffiate.
Pasticceria: sfoglie.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
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Farina tipo”0″ Manitoba
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): 260/380 min.
Indice P/L: 0,5 – 0,7
Ideale per:
Pizzeria: pizze e focacce.
Pasticceria: panettoni, focacce, tortini.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Farina tipo”0SS”
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): 300/320 min.
Indice P/L: 0,6 – 0,7
Ideale per:
Panificazione: lieviti.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Farina tipo”0RS”
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): 280/300 min.
Indice P/L: 0,6 – 0,7
Ideale per:
Panificazione: impasti, impasti diretti.
Pizzeria: pizze.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Farina tipo”0RT”
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): 250/270 min.
Indice P/L: 0,6 – 0,7
Ideale per:
Panificazione: impasti diretti (lievitazioni contenute).
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Farina tipo”0R” pizza
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): 240/270 min.
Indice P/L: 0,50 – 0,55
Ideale per:
Pizzeria: consigliata anche per la produzione industriale di pizze.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Farina tipo”0″
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): 240/260 min.
Indice P/L: 0,50 – 0,55
Ideale per:
Pizzeria: pizze.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Farina tipo”00″
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): 180/200 min.
Indice P/L: 0,6 – 0,8
Ideale per:
Panificazione: impasti diretti.
Pasticceria: torte e biscotti.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Farina tipo”00″
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): 210/230 min.
Indice P/L: 0,6 – 0,8
Ideale per:
Panificazione: impasti diretti.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Farina tipo”0 Frolla”
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): 140/160 min.
Indice P/L: 0,6 – 0,7
Ideale per:
Pasticceria: biscotti e crostate
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Farina tipo”0″
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): 170 min.
Indice P/L: 0,5 – 0,8
Ideale per:
Panificazione: impasti diretti.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Farina tipo integrale
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): di legge
Indice P/L: di legge
Ideale per:
Panificazione: grissini e pane biscotto integrale.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Farina tipo integrale fine
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): di legge
Indice P/L: di legge
Ideale per:
Pasticceria: biscotti e crostate.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Farina tipo”2″
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): di legge
Indice P/L: di legge
Ideale per:
Panificazione: pani caserecci.
Pizzeria: pizze e focacce.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Semola extra di grano duro
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): di legge
Indice P/L: di legge
Ideale per:
Panificazione: pane pugliese.
Uso domestico: pasta.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
Semola rimacinata di grano duro
Caratteristiche reologiche:
Indice di forza (W): 180/220
Indice P/L: 1 – 2
Ideale per:
Panificazione: pani di colore giallastro con buon sapore di grano duro.
Pizzeria: pizze e focacce.
Disponibile in confezioni da:
25 kg
